Céline et Cora

Pavés aux noix pour 4 personnes

INGREDIENTS :
- pour la pâte d'amandes : 250g d'amandes en poudre, 150g de sucre glace tamisé, 2 blancs d'oeufs
- pour la garniture : 300g de petits beurre, 100g de beurre ramolli, 150g de noix, 4 c. à soupe de miel, 5 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 gouttes d'extrait de vanille
- pour la décoration : quelques cerneaux de noix

PREPARATION :
- La pâte d'amande : Mélanger dans une terrine les amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler. Diviser cette pâte en 2, saupoudrer de sucre glace et réserver à température ambiante.7

- La garniture : Réduire en poudre les petits-beurre et les noix. Verser le tout dans une terrine et mélanger avec le beurre, l'extrait de vanille et le miel. Humecter d'eau de fleur d'oranger avant de travailler les ingrédients à la main pour obtenir une pâte homogène.

- L'assemblage :  Saupoudrer le plan de travail de sucre glace. Abaisser au rouleau les 2 portions de pâtes d'amandes et former 2 feuilles rectangulaires de 5 mm d'épaisseur. Sur la 1ère, étaler la garniture aux noix sur une hauteur de 1 c. Couvrir avec la seconde feuille de pâte d'amandes, saupoudrer de sucre glace et couper en petits pavés. Décorer chaque pavé avec un cerneau de noix