Recette de nos campagnes d'enfance

Mardi 26 août 2008 2 26 /08 /Août /2008 09:00

Recette de nos campagnes d'enfance

Pour dégustez ce plat du terroir, vous n'êtes pas obligés d'attendre l'arrivée de l'automne... l'été se charge déjà de la pluie et du vent ;-)

Pommes de terre au lard

L'idéal est de préparer ce plat dans une véritable cocotte en fonte (type Le Creuset). Les proportions ne sont pas précises, tout dépend du nombre de convives et de leur appétit. N'hésitez pas à en faire "trop", c'est encore meilleur réchauffé!

Ingrédients :
> Pommes de terre de taille moyenne
> Oignons
> Lardons (fumés de préférence)
> Persil hâché ou herbes fraîches de votre choix
> Fond de veau
> Huile
> Sel, poivre

Préparation :
> Peler et découper les pommes de terres crues en gors quartiers. Les rincer à l'eau claire si vous souhaitez retirer l'amidon.
> Dans un fond d'huile, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
> Ajouter les lardons; faire revenir en remuant de temps en temps.
> Ajouter les pommes de terre.
> Saler, poivrer à votre goût.
> Ajouter le persil hâché (ou autre).
> Diluer un fond de veau dans un peu d'eau, ajouter à la préparation.
> Couvrir (pour les cocottes en fonte, le couvercle creusé est rempli d'eau)
> Cuire 20mn à feux doux en remuant de temps en temps, les pommes de terre vont s'imprégner des différents arômes.

Servir bien chaud après une balade sous la pluie.

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Par Céline&Cora - Publié dans : Recettes du bonheur - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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