LA recette des instants sucrés!
Depuis quelques années que je la pratique, j'ai eu l'occasion d'en trouver chez Pierre hermé ou, plus récemment, à la Grande Epicerie du Bon Marché, mais il est aussi rapide de les confectionner soi-même que de faire un saut dans le 6e arrondissement.

Plus besoin de facebook pour s'attirer des tas de nouveaux amis ;-)

INGRÉDIENTS:

- 1 pâte sablée prête à dérouler
- 125g d'amandes effilées (un sachet)
- 80 g de beurre doux
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel

PRÉPARATION:

=> dérouler la pâte sur son support en papier sulfurisé
=> y étaler les amandes en évitant l'extrémité du cercle
=> dans une casserole, faire fondre le beurre
=> ajouter le sucre en poudre, mélanger
=> y incorporer le miel, laisser mijoter à feux doux quelques minutes en remuant
=> verser cette préparation sur les amandes "en escargot" et en évitant l'extrémité du cercle (la préparation s'étale à la cuisson)
=> faire cuire 20mn au four, thermostat 5/6
=> laisser refroidir 5mn à la sortie du four
=> découper en losanges assez rapidement (le caramel se fige et il est + difficile de le faire ensuite)
=> servir avec une boule de glace, un thé à ma menthe ou une salade de fruits frais

J'ai testé des variantes avec noix de coco, pignons, praliné ou noisettes pilées mais rien n'égale le goût des amandes mêlées au miel (et surtout leur adhérence à la pâte) ;-)